Lubina con salsa de almejas

La lubina, conocida como la reina de los mares, es uno de los pescados más apreciados por su sabor y propiedades. Es un pescado blanco bajo en grasa y con pocas espinas que lo hace ideal para cocinar con diferentes tipos de salsas, al horno o la parrilla.

Hoy os presentamos un plato muy fácil de cocinar y de nivel con el que seguro sorprenderás a tus invitados ya que combina la lubina con las almejas, dos productos con los que seguro quedarás bien.

 Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 filetes de lubina
  • 400g de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 100mL de vino blanco
  • 150g de agua
  • 15g de harina
  • 1 cayena (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Empezar por la salsa:

  1. Cortar y picar el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén, añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar las verduras hasta que queden pochadas.
  3. Agregar la harina y dejar cocinar hasta que quede todo pochado.
  4. Añadir la copa de vino blanco y cocinar a fuego vivo durante un minuto hasta que reduzca el alcohol.
  5. Añadir el agua y la cayena (según gusto) y cocer durante 5 minutos a fuego vivo.
  6. Una vez cocinado, añadir las almejas a la sartén y tapar para que se abran las almejas. Una vez abiertas reservar la salsa.

 Para la lubina:

  1. En una plancha claiente añadir aceite de oliva virgen extra.
  2. Cocinar los lomos de lubina, primero por el lado de la piel durante unos 3-5 minutos y por último por la parte del lomo hasta que queden dorados.
  3. Una vez cocinados añadir la salsa de almejas y ¡A disfrutar!.

 

 Consejo Vimet: Todas las recetas donde el ingrediente principal sea el vino (tinto o blanco) recomendamos utilizar vinos de calidad, los mismos que consumiríamos a copas, ya que será el punto distintivo de la calidad final del plato.

Bonito con Tomate

El bonito forma parte de la familia de pescados azules. Recordamos que este tipo de pescados son la principal fuente de ácidos grasos omega 3 de nuestra dieta. El consumo de este tipo de grasas de asocia con menor incidencia de enfermedad cardiovascular, deterioro cognitivo e inflamación. Es recomendable consumir este grupo de pescados como mínimo una vez por semana.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 650g de bonito en rodajas
  • 800g de tomate en rama maduro
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.
  2. Lavar y cortar el tomate en trozos grandes retirando la parte central. Lavar y picar el pimiento. Reservar todas las verduras.
  3. Untar las rodajas de bonito con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. En una sartén, marcar las rodajas de bonito unos segundos por cada lado y reservar. En la misma sartén, añadir un poco de aceite y rehogar la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo durante 20 minutos hasta que queden bien pochados.
  5. Incorporar el tomate y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Una vez cocinado, pasar la mezcla de verduras por una túrmix o pasapurés.
  7. Si necesario, corregir la acidez con un poco de azúcar.
  8. Una vez obtenida la textura líquida deseada, volver a agregar la salsa de tomate a la sartén e incorporar las rodajas de bonito.
  9. Cocinar a fuego bajo durante 1-2 minutos.
  10. Retirar del fuego y tapar la sartén para que se termine de cocer con el propio calor de la salsa y ¡A disfrutar!

 Consejo Vimet: Cuantas más horas reposa el bonito, más bueno queda. Recalentarlo a fuego muy suave para que no se reseque.