Lubina con salsa de almejas

La lubina, conocida como la reina de los mares, es uno de los pescados más apreciados por su sabor y propiedades. Es un pescado blanco bajo en grasa y con pocas espinas que lo hace ideal para cocinar con diferentes tipos de salsas, al horno o la parrilla.

Hoy os presentamos un plato muy fácil de cocinar y de nivel con el que seguro sorprenderás a tus invitados ya que combina la lubina con las almejas, dos productos con los que seguro quedarás bien.

 Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 filetes de lubina
  • 400g de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 100mL de vino blanco
  • 150g de agua
  • 15g de harina
  • 1 cayena (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Empezar por la salsa:

  1. Cortar y picar el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén, añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar las verduras hasta que queden pochadas.
  3. Agregar la harina y dejar cocinar hasta que quede todo pochado.
  4. Añadir la copa de vino blanco y cocinar a fuego vivo durante un minuto hasta que reduzca el alcohol.
  5. Añadir el agua y la cayena (según gusto) y cocer durante 5 minutos a fuego vivo.
  6. Una vez cocinado, añadir las almejas a la sartén y tapar para que se abran las almejas. Una vez abiertas reservar la salsa.

 Para la lubina:

  1. En una plancha claiente añadir aceite de oliva virgen extra.
  2. Cocinar los lomos de lubina, primero por el lado de la piel durante unos 3-5 minutos y por último por la parte del lomo hasta que queden dorados.
  3. Una vez cocinados añadir la salsa de almejas y ¡A disfrutar!.

 

 Consejo Vimet: Todas las recetas donde el ingrediente principal sea el vino (tinto o blanco) recomendamos utilizar vinos de calidad, los mismos que consumiríamos a copas, ya que será el punto distintivo de la calidad final del plato.

Paella de marisco

La paella es el plato por excelencia de los arroces.

Ya sea de marisco, de carne o mar y montaña, en cada zona se cocina y usan diferentes ingredientes.

Hoy os traemos un clásico de siempre, la paella de marisco con calamar y gambas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 320g de arroz
  • 600g de anillas de calamar
  • 10 gambas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de tomate (aprox. 250g de tomate natural rallado)
  • 800 mL de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias: 4-5 hebras de azafrán, sal, pimienta y pimentón dulce

 Elaboración:

  1. Pelar y cortar a dados pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.
  2. Pelar y rallar los tomates. Reservar.
  3. En una paellera, añadir el aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo hasta que esté dorado.
  4. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar hasta que se ablanden.
  5. Añadir el tomate triturado y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido.
  6. Añadir las anillas de calamar y dejar cocinar durante 2 minutos.
  7. Calentar el caldo de pescado.
  8. Hacer un espacio en el centro de la paella y añadir el azafrán, el pimentón y dejar cocinar durante 1 minuto.
  9. A continuación, añadir el arroz (para que no se queme el azafrán ni el pimentón).
  10. Añadir el caldo de pescado hirviendo sobre la paella, mezclar para que el caldo quede bien repartido y dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio.
  11. A falta de tres minutos para que acabe de cocerse, añadir las gambas.
  12. Retirar de la paella y dejarla reposar 3 minutos tapada con un trapo de cocina y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: existe una gran controversia con el uso de algunos ingredientes en la paella (sobre todo con la cebolla). Desde Vimet opinamos que la mejor receta, con permiso de la de nuestra madre, es la que más le guste a cada uno y le sea más fácil cocinar. Desde aquí os animamos a crear vuestras propias versiones.