Recetas del Cuaderno Vimet

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Barrita energética de frutos secos

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200g de copos de avena
  • 200g de frutos secos tostados sin sal (almendras, avellanas, nueces…)
  • 10 cucharadas de miel
  • Canela molida (opcional)
  • Chocolate negro rallado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite suave

Preparación:

  1. Con la ayuda de un mortero, trocear los frutos secos en trozos pequeños sin llegar a triturarlos.
  2. En una sartén caliente añadir el aceite suave (recomendamos que no sea extra virgen porqué puede dar un sabor muy fuerte) con los frutos secos troceados y los copos de avena. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que queden tostados removiendo con frecuencia para que no se queme.
  3. Añadir 5 cucharadas de miel a la sartén y remover.
  4. Cuando la miel se haya integrado con la mezcla, añadir el resto de miel y  si se desea, la canela o chocolate negro rallado (opcional). Cocinar durante 5 minutos más a fuego bajo removiendo.
  5. Colocar un papel de horno o similar en un molde o bandeja y extender la mezcla con la ayuda de una espátula. Prensar la mezcla hasta que quede al grosor deseado.
  6. Una vez extendida y prensada, tapar con un papel film y meter en el frigorífico durante dos horas.
  7. Pasadas las dos horas sacar del frigorífico. Cortar con la ayuda de un cuchillo afilado en el tamaño deseado y ¡a disfrutar!

Consejo Vimet: Se pueden utilizar todos los frutos secos que se desee, lo importante es que estén ya tostados y no lleven sal. Son ideales como tentempié a media mañana, cuando se practica deporte o para después del gimnasio.

Conejo con almendras

En otras ocasiones ya hemos comentado que el conejo es el sustituto perfecto al pollo ya que comparten propiedades, carne blanca con alto contenido de proteínas y menos grasa que la carne roja.

 

Siguiendo con nuestro afán de proponeros recetas diferentes y saludables, hoy os traemos una receta clásica de conejo con un toque crujiente, las almendras tostadas.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • ½ conejo
  • 1 diente de ajo
  • 100 mL de vino blanco
  • 40 g de pimiento verde
  • 50 g de almendra
  • Harina
  • Sal, pimienta y perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 

 

Preparación:

  1. Sazonar el conejo y pasarlo por un plato con harina.
  2. En una sartén añadir un poco de aceite y marcar el conejo hasta que obtenga un color dorado y reservar.
  3. En el mismo aceite sofreír las almendras, con cuidado de no quemarlas. Reservar en un mortero para picarlas posteriormente.
  4. En el mismo aceite sofreír las verduras (pimiento verde y ajo) durante 6-7 minutos hasta pocharlas. Añadir el conejo, el perejil y el vaso de vino.
  5. Asegurar que toda la carne quede cubierta por líquido. En caso de no ser así añadir agua y vino hasta que quede cubierto.
  6. Cocer tapado a fuego lento durante 45-60 minutos.
  7. Mientras se cuece picar las almendras en el mortero.
  8. Una vez cocinado, espolvorear la picada de almendras por encima del conejo antes de servir y ¡disfrutar!

 

Consejo Vimet: El conejo es un tipo de carne blanca versátil que se puede cocinar a la plancha, guisado o al horno. Recomendamos hacer una picada de ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Lentejas con apio salteado y frutos secos

La lenteja es un alimento con un alto contenido en fibra, vitaminas y hierro. Existen muchos tipos: pardina, roja, rubia castellana, verdina…

Se pueden consumir tanto en platos fríos como ensaladas o calientes como potajes.

Hoy os presentamos un plato caliente muy nutricional y energético combinando las lentejas con el apio y los frutos secos.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 apios
  • 250g de lenteja cocida
  • 25 de almendra cruda
  • 25g de avellana cruda
  • 1 tomate verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1-2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lavar las lentejas, escurrirlas y reservar.
  2. Lavar el apio, quitar las capas más externas y cortar en trozos pequeños.
  3. Pelar y cortar el tomate.
  4. Picar el ajo y la cebolla en trozos no muy pequeños.
  5. Una vez toda la verdura está limpia y cortada, en una olla cocer el apio durante 10-15 minutos.
  6. En una sartén poner aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo y el tomate.
  7. Una vez el ajo esté dorado, añadir las lentejas limpias y mezclar con el sofrito.
  8. Retirar de la sartén y reservar.
  9. En la misma sartén, añadir de nuevo aceite de oliva virgen extra y saltear el apio hasta que se dore.
  10. Añadir los frutos secos (picados, troceados o enteros según más guste).
  11. Cocer durante 30 segundos y retirar. S
  12. Servir el sofrito y las lentejas con el apio y los frutos secos y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Si en vez de lentejas cocidas prefieres usar lentejas crudas, recuerda ponerlas en remojo, preferiblemente la noche anterior, en agua tibia con sal para que no queden duras. Para su punto óptimo añade 3 partes de agua por cada una de lentejas en seco.

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