Conejo con almendras

En otras ocasiones ya hemos comentado que el conejo es el sustituto perfecto al pollo ya que comparten propiedades, carne blanca con alto contenido de proteínas y menos grasa que la carne roja.

 

Siguiendo con nuestro afán de proponeros recetas diferentes y saludables, hoy os traemos una receta clásica de conejo con un toque crujiente, las almendras tostadas.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • ½ conejo
  • 1 diente de ajo
  • 100 mL de vino blanco
  • 40 g de pimiento verde
  • 50 g de almendra
  • Harina
  • Sal, pimienta y perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 

 

Preparación:

  1. Sazonar el conejo y pasarlo por un plato con harina.
  2. En una sartén añadir un poco de aceite y marcar el conejo hasta que obtenga un color dorado y reservar.
  3. En el mismo aceite sofreír las almendras, con cuidado de no quemarlas. Reservar en un mortero para picarlas posteriormente.
  4. En el mismo aceite sofreír las verduras (pimiento verde y ajo) durante 6-7 minutos hasta pocharlas. Añadir el conejo, el perejil y el vaso de vino.
  5. Asegurar que toda la carne quede cubierta por líquido. En caso de no ser así añadir agua y vino hasta que quede cubierto.
  6. Cocer tapado a fuego lento durante 45-60 minutos.
  7. Mientras se cuece picar las almendras en el mortero.
  8. Una vez cocinado, espolvorear la picada de almendras por encima del conejo antes de servir y ¡disfrutar!

 

Consejo Vimet: El conejo es un tipo de carne blanca versátil que se puede cocinar a la plancha, guisado o al horno. Recomendamos hacer una picada de ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pato a la naranja

Hoy os proponemos un plato típico de la Navidad en muchos países europeos, y especialmente en Francia, Pato a la naranja.

El pato es un producto exclusivo que aporta sabor y categoría a tus celebraciones. La textura de su carne, combinada con la naranja, crea un juego de sabores dulce-amargo que seguro sorprenderá a tus invitados.

 Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pato entero
  • 4 naranjas
  • 75g de azúcar
  • 50mL de vinagre
  • 200 mL de brandy
  • 100mL de agua
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Pelar una de las cuatro naranjas y separarla en gajos.
  2. Precalentar el horno a 200ºC.
  3. En una fuente, colocarla conjuntamente con ½ vaso de brandy y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Una vez macerada, rellenamos el pato con la naranja macerada y salamos la carne de pato.
  5. En una bandeja apta para horno, añadimos el pato y lo regamos con el brandy del líquido de la maceración y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Hornear el pato durante 1hora y media a 180ºC regando con el propio jugo de cocción el pato y cubriéndolo con papel de plata para evitar que se queme la parte más externa.
  7. Mientras se cocina el pato, preparamos la salsa de naranja agridulce. En un cazo, añadimos el azúcar y cocinamos a fuego alto hasta que se cree un caramelo rubio.
  8. Añadimos seguidamente el vinagre y el zumo de 2 naranjas.
  9. Cocinar hasta que se reduzca el caldo.
  10. Una vez cocinado el pato, mezclar a esta salsa los restos del jugo de cocción, rociar con esta salsa el pato y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: Durante el cocinado, la temperatura del horno no debe sobrepasar los 180ºC para evitar que la carne se reseque y pierda su textura tan característica

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Arroz con alcachofas, zanahoria y conejo

El arroz es un alimento económico y de los más versátiles a nivel culinario. Originario de la India, actualmente es el segundo alimento más consumido del mundo. Dentro de nuestro mercado, existen diferentes clases de arroz:

- Grano Largo: (tipo Basmati) es un arroz perfecto para guarniciones ya que queda suelto y seco.

- Grano medio: (estilo Carnoli) perfecto para risotto.

- Grano corto: (estilo Bomba) típico de paella y arroz caldoso. Arborio, perfecto para el risotto y Minori típico de sushi.

Desde Vimet os proponemos una combinación diferente de arroz con carne y verduras.

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 320g de arroz
  • ½ conejo troceado
  • 2 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de tomate (aprox. 250g de tomate natural rallado)
  • 800 mL de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias: Ñoras, perejil fresco, romero…

 

Elaboración:

  1. Primer paso, salpimentar el conejo.
  2. En una sartén profunda, añadir aceite de oliva virgen extra y calentar.
  3. Pelar y cortar a dados pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.
  4. Pelar y rallar los tomates. Reservar.
  5. Añadir parte del ajo picado, una ramita de romero y el conejo. Cocinar hasta que quede dorado y reservar.
  6. En una olla, cocer las alcachofas.
  7. En un cazo calentar el caldo de pollo.
  8. En una paellera, añadir el aceite de oliva virgen extra y sofreír la parte restante de ajo hasta que este dorado.
  9. Añadir las verduras y cocinar hasta que se cuezan y se ablanden.
  10. Añadir el tomate triturado y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido.
  11. Añadir el arroz y el caldo de pollo hirviendo y cocinar a fuego vivo durante 8 minutos.
  12. Añadir el conejo y la alcachofa previamente cocinados a la paella y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos más.
  13. Retirar la paella del fuego. Dejarla reposar 3 minutos tapada con un trapo de cocina y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Para potenciar el sabor de este plato, macerar el conejo el día previo añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y romero. Dejar reposar durante la noche en la nevera y cocinar.

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