Sopa de remolacha

Sopa de remolacha

La remolacha, también conocida como betabel, pertenece a la misma familia que las acelgas o espinacas y se pueden consumir tanto las hojas como las raíces.

La podemos encontrar todo el año, pero el mejor periodo es de junio a octubre.

Se puede consumir cruda, en ensaladas, cocinada, como acompañamiento o licuada en forma de zumo.

Hace unas semanas os propusimos un risotto de remolacha. Hoy os traemos otro plato, más fácil de cocinar, donde el rojo sigue siendo el protagonista, la sopa de remolacha o borscht.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1kg de remolacha
  • 250g de yogur natural
  • 250mL de crema de leche
  • 500mL de caldo de pollo
  • 20g de zumo de limón
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Para cocer la remolacha, en primer lugar, hay que cortar el tallo y eliminar la cáscara.
  2. En una olla, añadir las remolachas y agua hasta cubrirlas. Hervir durante 15-20 minutos hasta que queden blandas. Dejar enfriar, pelar, cortar a dados y reservar.
  3. Pelar la cebolla y la zanahoria, cortar a dados pequeños y reservar.
  4. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, saltear la cebolla y la zanahoria hasta que obtengan un color dorado y textura tierna.
  5. En el vaso de la batidora, añadir la cebolla, la zanahoria, la remolacha, el caldo de pollo, los yogures naturales y el zumo de limón.
  6. Licuar hasta que quede textura crema y añadir la crema de leche hasta que obtenga la textura y consistencia deseada.
  7. Servir tibia con picatostes y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Si te manchas las manos o la ropa durante el cocinado, coge medio limón y frótalo en la zona manchada. El ácido del limón ayudará a que desaparezcan.

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