Risotto de remolacha y salmonete

Risotto de remolacha y salmonete

La remolacha nos encanta, no sólo por el color que aporta a los platos, si no también por sus propiedades nutricionales.

¿Sabías que el consumo de jugo de remolacha se asocia con menor presión arterial y mejor rendimiento deportivo? Esto es debido a que, una vez entra en contacto con los ácidos gástricos del estómago, se transforma en óxido nítrico, el cual es un vasodilatador que favorece tanto la reducción de la presión arterial como el rendimiento deportivo.

Os dejamos con este Risotto de remolacha y salmonete súper rico y nutritivo.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300g de arroz Carnaroli
  • 4 lomos de salmonete
  • 250g de remolacha cocida
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajos
  • 1L de caldo de pollo
  • 100 mL de vino blanco
  • 10g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el puerro.
  2. En una sartén, sofreír las verduras con aceite de oliva virgen extra.
  3. Mientras tanto, en un vaso de batidora, añadir la remolacha cocida y pelada conjuntamente con el caldo de pollo.
  4. Triturar hasta que quede mezclado y calentar en una olla.
  5. Una vez las verduras estén pochadas, añadir el arroz y el vino blanco.
  6. Cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Bajar el fuego y añadir un poco de el caldo muy caliente de remolacha.
  7. Remover e incorporar el cado progresivamente a medida que el arroz lo demande.
  8. Una vez este casi listo, añadir una cuchara de mantequilla y remover.
  9. Mientras se cuece el arroz, salpimentar los salmonetes.
  10. En una sartén con aceite de oliva virgen extra cocinar los salmonetes hasta que queden ligeramente dorados.
  11. Servir conjuntamente con el risotto y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: la dificultad de esta receta es el punto cremoso del arroz. Recuerda que el caldo siempre esté muy caliente y añadir la mantequilla al final de la cocción.

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