Pato a la naranja

Pato a la naranja

Hoy os proponemos un plato típico de la Navidad en muchos países europeos, y especialmente en Francia, Pato a la naranja.

El pato es un producto exclusivo que aporta sabor y categoría a tus celebraciones. La textura de su carne, combinada con la naranja, crea un juego de sabores dulce-amargo que seguro sorprenderá a tus invitados.

 Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pato entero
  • 4 naranjas
  • 75g de azúcar
  • 50mL de vinagre
  • 200 mL de brandy
  • 100mL de agua
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Pelar una de las cuatro naranjas y separarla en gajos.
  2. Precalentar el horno a 200ºC.
  3. En una fuente, colocarla conjuntamente con ½ vaso de brandy y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Una vez macerada, rellenamos el pato con la naranja macerada y salamos la carne de pato.
  5. En una bandeja apta para horno, añadimos el pato y lo regamos con el brandy del líquido de la maceración y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Hornear el pato durante 1hora y media a 180ºC regando con el propio jugo de cocción el pato y cubriéndolo con papel de plata para evitar que se queme la parte más externa.
  7. Mientras se cocina el pato, preparamos la salsa de naranja agridulce. En un cazo, añadimos el azúcar y cocinamos a fuego alto hasta que se cree un caramelo rubio.
  8. Añadimos seguidamente el vinagre y el zumo de 2 naranjas.
  9. Cocinar hasta que se reduzca el caldo.
  10. Una vez cocinado el pato, mezclar a esta salsa los restos del jugo de cocción, rociar con esta salsa el pato y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: Durante el cocinado, la temperatura del horno no debe sobrepasar los 180ºC para evitar que la carne se reseque y pierda su textura tan característica

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