Pasta integral con berberechos

¡Los berberechos no son solo para el aperitivo!

Fuente de proteínas y hierro también se suelen consumir en arroces o con pasta.

Hoy os traemos una receta típica italiana “pasta alle vongole” adaptada al estilo Vimet cambiando las almejas por berberechos.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200g de berberechos
• 140g de pasta integral cruda
• 150g de crema de leche
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100 mL de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiar bien los berberechos y dejarlos en un bol con agua y sal durante 30 minutos.
2. Pelar las cebollas y cortar en pequeños cuadrados. Picar los dientes de ajo y reservar.
3. En una olla, cocer la pasta integral durante 10-12 minutos (para que obtenga una consistencia más al dente, cocer durante 8-9minutos), colar y reservar.
4. En una olla o sartén profunda, saltear los berberechos hasta que se abran. Retirar de la concha y reservar.
5. En la misma olla, añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla y el ajo picado.
6. Agregar el vino y cocinar durante 5 minutos.
7. Por último, añadir la crema de leche y cocinar durante 5 minutos.
8. Mesclar la sala con la pasta y ¡disfrutar!

Consejo Vimet: Esta riquísima receta se puede acompañar de gambas u otro tipo de marisco. Además, se le puede añadir a los últimos cinco minutos de cocción salsa de tomate casera o sofrito. Nuestro toque Vimet es añadir, conjuntamente con la crema de leche, hojas de albahaca fresca.