Paella de marisco

Paella de marisco

La paella es el plato por excelencia de los arroces.

Ya sea de marisco, de carne o mar y montaña, en cada zona se cocina y usan diferentes ingredientes.

Hoy os traemos un clásico de siempre, la paella de marisco con calamar y gambas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 320g de arroz
  • 600g de anillas de calamar
  • 10 gambas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de tomate (aprox. 250g de tomate natural rallado)
  • 800 mL de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias: 4-5 hebras de azafrán, sal, pimienta y pimentón dulce

 Elaboración:

  1. Pelar y cortar a dados pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.
  2. Pelar y rallar los tomates. Reservar.
  3. En una paellera, añadir el aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo hasta que esté dorado.
  4. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar hasta que se ablanden.
  5. Añadir el tomate triturado y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido.
  6. Añadir las anillas de calamar y dejar cocinar durante 2 minutos.
  7. Calentar el caldo de pescado.
  8. Hacer un espacio en el centro de la paella y añadir el azafrán, el pimentón y dejar cocinar durante 1 minuto.
  9. A continuación, añadir el arroz (para que no se queme el azafrán ni el pimentón).
  10. Añadir el caldo de pescado hirviendo sobre la paella, mezclar para que el caldo quede bien repartido y dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio.
  11. A falta de tres minutos para que acabe de cocerse, añadir las gambas.
  12. Retirar de la paella y dejarla reposar 3 minutos tapada con un trapo de cocina y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: existe una gran controversia con el uso de algunos ingredientes en la paella (sobre todo con la cebolla). Desde Vimet opinamos que la mejor receta, con permiso de la de nuestra madre, es la que más le guste a cada uno y le sea más fácil cocinar. Desde aquí os animamos a crear vuestras propias versiones.

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