Lentejas con apio salteado y frutos secos

Lentejas con apio salteado y frutos secos

La lenteja es un alimento con un alto contenido en fibra, vitaminas y hierro. Existen muchos tipos: pardina, roja, rubia castellana, verdina…

Se pueden consumir tanto en platos fríos como ensaladas o calientes como potajes.

Hoy os presentamos un plato caliente muy nutricional y energético combinando las lentejas con el apio y los frutos secos.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 apios
  • 250g de lenteja cocida
  • 25 de almendra cruda
  • 25g de avellana cruda
  • 1 tomate verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1-2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lavar las lentejas, escurrirlas y reservar.
  2. Lavar el apio, quitar las capas más externas y cortar en trozos pequeños.
  3. Pelar y cortar el tomate.
  4. Picar el ajo y la cebolla en trozos no muy pequeños.
  5. Una vez toda la verdura está limpia y cortada, en una olla cocer el apio durante 10-15 minutos.
  6. En una sartén poner aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo y el tomate.
  7. Una vez el ajo esté dorado, añadir las lentejas limpias y mezclar con el sofrito.
  8. Retirar de la sartén y reservar.
  9. En la misma sartén, añadir de nuevo aceite de oliva virgen extra y saltear el apio hasta que se dore.
  10. Añadir los frutos secos (picados, troceados o enteros según más guste).
  11. Cocer durante 30 segundos y retirar. S
  12. Servir el sofrito y las lentejas con el apio y los frutos secos y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Si en vez de lentejas cocidas prefieres usar lentejas crudas, recuerda ponerlas en remojo, preferiblemente la noche anterior, en agua tibia con sal para que no queden duras. Para su punto óptimo añade 3 partes de agua por cada una de lentejas en seco.

ALÉRGENOS: FRUTOS SECOS

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