Fideuá Vimet de almejas gallegas

El verano es tiempo de sol, playa y chiringuito. Con el buen tiempo, que mejor que disfrutar de una buena comida en compañía de los tuyos.

Hoy os traemos una fideuá de pescado con almejas gallegas saludable y de calidad. Porqué una buena comida de verano, con una larga sobremesa con amigos y familia, es lo mejor para recargar las pilas.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 250g de Fideuá de montaña
• 800g de caldo de pescado
• 250g de tomate natural rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 500g de almejas gallegas
• Aceite de oliva extra
• Sal, pimentón de la vera y azafrán

Elaboración:

1. Lavar, cortar y preparar todas las verduras.
2. Limpiar las almejas.
3. Calentar en un cazo el caldo de pescado.
4. Añadir aceite a la paella y sofreír el diente de ajo hasta que esté dorado.
5. Una vez dorado agregar las verduras cortadas y limpias, dejar sofreír hasta que las verduras estén doradas y agregar el tomate triturado.
6. Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
7. Hacer un espacio en el centro de la paella para añadir el azafrán y el pimentón durante 1 minuto antes de tirar los fideos.
8. Añadir el caldo de pescado y llevarlo a temperatura de ebullición, mezclar y dejar cocer durante 20 minutos.
9. Añadir las almejas limpias de forma decorativa. Una vez se hayan abierto (3 minutos aproximadamente) retirar la fideuá del fuego y dejarla reposar durante 3 minutos tapada con un trapo.
10. Servir y disfrutar con un vaso de un buen vino blanco.

Consejo Vimet: A la fideuá también puede ser de carne o mixta (carne y pescado). Recomendamos usar caldo de ave en la de carne y caldo de pescado en la mixta.