Fideuá Vimet de almejas gallegas

El verano es tiempo de sol, playa y chiringuito. Con el buen tiempo, que mejor que disfrutar de una buena comida en compañía de los tuyos.

Hoy os traemos una fideuá de pescado con almejas gallegas saludable y de calidad. Porqué una buena comida de verano, con una larga sobremesa con amigos y familia, es lo mejor para recargar las pilas.

 Ingredientes (para 4 personas):

  • 250g de Fideuá de montaña
  • 800g de caldo de pescado
  • 250g de tomate natural rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 500g de almejas gallegas
  • Aceite de oliva extra
  • Sal, pimentón de la vera y azafrán

Elaboración:

  1. Lavar, cortar y preparar todas las verduras.
  2. Limpiar las almejas.
  3. Calentar en un cazo el caldo de pescado.
  4. Añadir aceite a la paella y sofreír el diente de ajo hasta que esté dorado.
  5. Una vez dorado agregar las verduras cortadas y limpias, dejar sofreír hasta que las verduras estén doradas y agregar el tomate triturado.
  6. Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  7. Hacer un espacio en el centro de la paella para añadir el azafrán y el pimentón durante 1 minuto antes de tirar los fideos.
  8. Añadir el caldo de pescado y llevarlo a temperatura de ebullición, mezclar y dejar cocer durante 20 minutos.
  9. Añadir las almejas limpias de forma decorativa. Una vez se hayan abierto (3 minutos aproximadamente) retirar la fideuá del fuego y dejarla reposar durante 3 minutos tapada con un trapo.
  10. Servir y disfrutar con un vaso de un buen vino blanco.

Consejo Vimet: A la fideuá también puede ser de carne o mixta (carne y pescado). Recomendamos usar caldo de ave en la de carne y caldo de pescado en la mixta.

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