Estofado de conejo

Estofado de conejo

El estofado es el proceso de cocción de un alimento (inicialmente crudo) a fuego lento en un recipiente cerrado para evitar la pérdida de jugos y retener todos los sabores y aromas.

Hoy os presentamos un estofado diferente con el conejo como producto principal.

La carne de conejo es una carne blanca con alto contenido de proteínas, y con menor grasa respecto a la carne roja, perfecto como sustituto del pollo. 

Ingredientes (para 4 personas):

  • Conejo a tacos para estofar
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 20g de harina
  • 1 diente de ajo
  • 250mL de caldo de carne
  • 20g de tomate natural triturado
  • 50g de nata líquida
  • 20g de vino de Oporto o Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar el diente de ajo.
  2. Extender una capa de harina sobre un plato y rebozar los tacos de conejo.
  3. En el mismo aceite aromatizado con el ajo, dorar las piezas de conejo y reservar.
  4. Cortar la cebolla fina (en juliana) y las zanahorias en finas rodajas.
  5. En una olla, calentar aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla y la zanahoria.
  6. Cocinar hasta que queden pochadas y añadir los tacos de conejo y un chorrito de vino de Oporto o Pedro Ximénez.
  7. Cocinar a fuego vivo, sin tapar, hasta que evapore todo el alcohol.
  8. Añadir el caldo de carne y cocer durante 20 minutos a fuego medio, esta vez tapado.
  9. En una batidora, mezclar la nata con un cucharón de salsa del guiso e incorporarlo a la cazuela.
  10. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
  11. Una vez listo, servir en una fuente y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: Se usa vino dulce tipo Oporto o Pedro Ximénez por el aroma y sabor que aporta a la carne. El hecho de calentarlo a temperaturas de cocción, o incluso llevarlo a ebullición, ayuda a que se evapore el alcohol y hace que el plato sea apto para niños, mujeres embarazadas y/o personas abstemias.

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