Hoy os traemos una receta rápida y muy sencilla que presentamos como alternativa a la espinaca hervida, "espinacas a la Vimet".
Las espinacas son ricas en vitaminas del grupo B, especialmente en ácido fólico, fibra y minerales.
Además de cocidas y crudas pueden ser la base de un salteado de legumbres, quinoa, arroz y/o pasta integral.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 manojos de espinacas crudas (800g)
- 30g de piñones Chinos
- 30g de arándanos secos
- 1-2 dientes de ajo
- 40g de Aceite de Oliva Virgen
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Lavar y escurrir las espinacas crudas.
- En una sartén añadir Aceite de Oliva virgen extra y calentar.
- Mientras esperamos, pelar y picar el ajo.
- Añadir el ajo picado a la sartén y remover hasta que tengan un color dorado.
- Una vez cocinado el ajo, añadir los piñones y cocinar hasta que queden tostados.
- Seguidamente añadir las espinacas crudas a la sartén y remover hasta que pierdan su propio jugo.
- Una vez cocinadas, añadir los arándanos secos a las espinacas junto con el resto de ingredientes, salpimentar al gusto y ¡disfrutar!
Consejo Vimet: Este rico plato puede consumirse como cena o como guarnición de un plato de carne o pescado.
