Hoy os traemos una receta rápida y muy sencilla que presentamos como alternativa a la espinaca hervida, "espinacas a la Vimet".

Las espinacas son ricas en vitaminas del grupo B, especialmente en ácido fólico, fibra y minerales.

Además de cocidas y crudas pueden ser la base de un salteado de legumbres, quinoa, arroz y/o pasta integral.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 manojos de espinacas crudas (800g)
• 30g de piñones Chinos
• 30g de arándanos secos
• 1-2 dientes de ajo
• 40g de Aceite de Oliva Virgen
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Lavar y escurrir las espinacas crudas.
2. En una sartén añadir Aceite de Oliva virgen extra y calentar.
3. Mientras esperamos, pelar y picar el ajo.
4. Añadir el ajo picado a la sartén y remover hasta que tengan un color dorado.
5. Una vez cocinado el ajo, añadir  los piñones y cocinar hasta que queden tostados.
6. Seguidamente añadir las espinacas crudas a la sartén y remover hasta que pierdan su propio jugo.
7. Una vez cocinadas, añadir los arándanos secos a las espinacas junto con el resto de ingredientes, salpimentar al gusto y ¡disfrutar!

Consejo Vimet: Este rico plato puede consumirse como cena o como guarnición de un plato de carne o pescado.