Vimet: Dorada al estilo mediterráneo

Dorada al estilo mediterráneo

No siempre todo tiene que ser fácil y rápido. De vez en cuando es recomendable para preparar un plato bueno y elaborado para no olvidar dos de las principales características de la cocina tradicional, la paciencia y dedicación.

Hoy os traemos una receta donde la dorada es el ingrediente principal. La dorada es un pescado blanco característico de los países del mediterráneo, lo que hace que esté disponible en el mercado durante todo el año a un precio asequible. Además, su tamaño facilita las preparaciones a la plancha y al horno. La receta de hoy le aporta un poco de “Rock&Roll” gracias al relleno de jamón ibérico y las setas Portobello.

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 Doradas de vivero de Roses
  • 1 cebolla
  • 150g de setas Portobello
  • 50g de Jamón Ibérico
  • 60g de Aceite de Oliva Virgen extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Limpiar la dorada y preparar los dos lomos para poder rellenarla. En el caso de que la dorada este entera, hacemos un corte longitudinal por la parte inferior empezando desde la cabeza hasta la cola. De esta manera, mantenemos intacta la cabeza y nos permite eliminar la espina principal y las vísceras.
  2. Lavar, cortar y pelar la cebolla y los Portobello.
  3. Cortar el jamón ibérico en finos trozos.
  4. En una sartén, añadimos aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla hasta que tenga un tono dorado.
  5. Seguidamente añadimos las setas Portobello. Removemos hasta que la mezcla esté cocinada.
  6. Añadimos los trozos de jamón ibérico, mezclar y apagar el fuego.
  7. Calentamos otra sartén grande, y añadimos 1-2 cucharadas de Aceite.
  8. Mientras se calienta, rellenamos, con la ayuda de una cuchara sopera,  las doradas con la preparación de cebolla, setas y jamón.
  9. Una vez rellenas, cocinar 3 minutos por cada lado en la sartén a fuego fuerte.
  10. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: para facilitar darle la vuelta a la dorada, ayúdate con una espátula ancha de madera. En el caso que sobre relleno, se puede poner por encima de la pieza de pescado o como guarnición.

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