En otras ocasiones ya hemos comentado que el conejo es el sustituto perfecto al pollo ya que comparten propiedades, carne blanca con alto contenido de proteínas y menos grasa que la carne roja.
Siguiendo con nuestro afán de proponeros recetas diferentes y saludables, hoy os traemos una receta clásica de conejo con un toque crujiente, las almendras tostadas.
Ingredientes (para 2 personas):
- ½ conejo
- 1 diente de ajo
- 100 mL de vino blanco
- 40 g de pimiento verde
- 50 g de almendra
- Harina
- Sal, pimienta y perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Sazonar el conejo y pasarlo por un plato con harina.
- En una sartén añadir un poco de aceite y marcar el conejo hasta que obtenga un color dorado y reservar.
- En el mismo aceite sofreír las almendras, con cuidado de no quemarlas. Reservar en un mortero para picarlas posteriormente.
- En el mismo aceite sofreír las verduras (pimiento verde y ajo) durante 6-7 minutos hasta pocharlas. Añadir el conejo, el perejil y el vaso de vino.
- Asegurar que toda la carne quede cubierta por líquido. En caso de no ser así añadir agua y vino hasta que quede cubierto.
- Cocer tapado a fuego lento durante 45-60 minutos.
- Mientras se cuece picar las almendras en el mortero.
- Una vez cocinado, espolvorear la picada de almendras por encima del conejo antes de servir y ¡disfrutar!
Consejo Vimet: : El conejo es un tipo de carne blanca versátil que se puede cocinar a la plancha, guisado o al horno. Recomendamos hacer una picada de ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.