Conejo con almendras

Conejo con almendras

En otras ocasiones ya hemos comentado que el conejo es el sustituto perfecto al pollo ya que comparten propiedades, carne blanca con alto contenido de proteínas y menos grasa que la carne roja.

 

Siguiendo con nuestro afán de proponeros recetas diferentes y saludables, hoy os traemos una receta clásica de conejo con un toque crujiente, las almendras tostadas.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • ½ conejo
  • 1 diente de ajo
  • 100 mL de vino blanco
  • 40 g de pimiento verde
  • 50 g de almendra
  • Harina
  • Sal, pimienta y perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 

 

Preparación:

  1. Sazonar el conejo y pasarlo por un plato con harina.
  2. En una sartén añadir un poco de aceite y marcar el conejo hasta que obtenga un color dorado y reservar.
  3. En el mismo aceite sofreír las almendras, con cuidado de no quemarlas. Reservar en un mortero para picarlas posteriormente.
  4. En el mismo aceite sofreír las verduras (pimiento verde y ajo) durante 6-7 minutos hasta pocharlas. Añadir el conejo, el perejil y el vaso de vino.
  5. Asegurar que toda la carne quede cubierta por líquido. En caso de no ser así añadir agua y vino hasta que quede cubierto.
  6. Cocer tapado a fuego lento durante 45-60 minutos.
  7. Mientras se cuece picar las almendras en el mortero.
  8. Una vez cocinado, espolvorear la picada de almendras por encima del conejo antes de servir y ¡disfrutar!

 

Consejo Vimet: El conejo es un tipo de carne blanca versátil que se puede cocinar a la plancha, guisado o al horno. Recomendamos hacer una picada de ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

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