Conejo al limón

 Hoy os traemos una manera más de preparar el conejo. En este caso conejo al limón, un plato sencillo hecho con pocos ingredientes.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Conejo a cuartos
  • Zumo de un limón
  • 100 mL de vino blanco
  • 100 mL de agua o caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Opcional: tomillo

Preparación:

  1. Pelar y cortar a tira la cebolla. En una cazuela, calentar aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla.
  2. En la misma cazuela, añadir los ajos con la piel y las ramas de tomillo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Retirar los ajos y las ramas de tomillo y reservar.
  4. Precalentar el horno a 170ºC.
  5. En la misma cazuela dorar el conejo. Una vez ligeramente tostado, añadir el ajo, el tomillo, la cebolla, el zumo de limón, el vino y el caldo.
  6. Sazonar al gusto. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  7. En una fuente apta para horno cocinar durante 30 minutos

Consejo Vimet: El conejo forma parte de la familia de las carnes magras. Esta receta realza los sabores de las especias y aromas del limón sin ser necesario añadir gran cantidad de aceite, sal u otras especias.

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