La dieta mediterránea destaca por ser rica en verduras y pescado. Se recomienda comer 5 piezas de fruta y verdura al día y un mínimo de 3 veces de pescado a la semana.

Hoy os traemos una receta que combina estos dos alimentos con un cocinado fácil y cómodo “el papillote”.

El papillote o papillot consiste en cocinar alimentos de consistencia blanda, como verduras frescas y pescado, envueltos en un material resistente al calor.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 500g de colitas de rape
• 6 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• Aceite de oliva extra, sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelar las zanahorias, cebolla y pimiento y cortarlos a tiras.
2. En un sartén saltear con aceite de oliva virgen extra las verduras.
3. Salpimentar al gusto y reservar.
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. Separar las colas de rape en 4 raciones y colocar cada ración en su envoltorio de papel de plata.
6. Aliñar el rape con zumo de limón recién exprimido.
7. Colocar las verduras salteadas repartidas entre cada una de las raciones.
8. Cerrar el papel de plata (es el famoso papillote :) ).
9. Hornear durante 15 minutos y a ¡disfrutar!

Consejo Vimet: La cocción del papillote es a baja temperatura y esto favorece a mantener la humedad de los productos y tengas una textura más tierna y jugosa.