Codornices en escabeche

Codornices en escabeche

Vivimos en una sociedad con un ritmo frenético y un nivel de estrés elevado, donde casi no tenemos tiempo para comer y se premian las recetas fáciles y rápidas. De vez en cuando conviene parar, relajarse y disfrutar de un rato para pensar en uno mismo y darse un merecido descanso.

Hoy os proponemos aprovechar este rato de reflexión y descanso cocinando un plato de los considerados “tradicionales” al estilo como cocinaban nuestros padres y abuelos, Codornices en escabeche.

Porqué llevar una dieta sana no es siempre comer ensaladas. Un buen plato con alimentos de calidad cocinado con tiempo y dedicación te aportará la energía necesaria a nivel físico y mental.

 Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 codornices
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 750ml de agua
  • 150ml vino blanco
  • 200ml vinagre de Jerez
  • Hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. En una cazuela grande dorar las codornices con aceite de Oliva Virgen Extra. Cocinar hasta que estén doradas por ambos lados, retirar de la olla y reservar.
  2. En la misma cazuela sofreir la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas con aceite de Oliva Virgen Extra durante 12 minutos removiendo repetidamente para evitar que se pegue al recipiente.
  3. Una vez doradas las verduras, salpimentar las codornices y añadirlas a la cazuela conjuntamente con el vinagre de Jerez, el vino blanco, el agua y 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra.
  4. Cuando rompa a hervir, dejar cocer a fuego fuerte hasta que se evapore todo el alcohol.
  5. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio girando las codornices a media cocción.
  6. Una vez cocinado, servir, acompañar de un vaso de vino tinto y ¡disfrutar!

Consejo Vimet: Si vas a tomarlas en un momento posterior al cocinado, recomendamos dejar que se enfríen en la misma cazuela y guardar en el frigorífico. De esta forma será más fácil volverlas a calentar a fuego medio antes de servir.

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