Arroz con alcachofas, zanahoria y conejo

Arroz con alcachofas, zanahoria y conejo

El arroz es un alimento económico y de los más versátiles a nivel culinario. Originario de la India, actualmente es el segundo alimento más consumido del mundo. Dentro de nuestro mercado, existen diferentes clases de arroz:

- Grano Largo: (tipo Basmati) es un arroz perfecto para guarniciones ya que queda suelto y seco.

- Grano medio: (estilo Carnoli) perfecto para risotto.

- Grano corto: (estilo Bomba) típico de paella y arroz caldoso. Arborio, perfecto para el risotto y Minori típico de sushi.

Desde Vimet os proponemos una combinación diferente de arroz con carne y verduras.

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 320g de arroz
  • ½ conejo troceado
  • 2 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de tomate (aprox. 250g de tomate natural rallado)
  • 800 mL de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias: Ñoras, perejil fresco, romero…

 

Elaboración:

  1. Primer paso, salpimentar el conejo.
  2. En una sartén profunda, añadir aceite de oliva virgen extra y calentar.
  3. Pelar y cortar a dados pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.
  4. Pelar y rallar los tomates. Reservar.
  5. Añadir parte del ajo picado, una ramita de romero y el conejo. Cocinar hasta que quede dorado y reservar.
  6. En una olla, cocer las alcachofas.
  7. En un cazo calentar el caldo de pollo.
  8. En una paellera, añadir el aceite de oliva virgen extra y sofreír la parte restante de ajo hasta que este dorado.
  9. Añadir las verduras y cocinar hasta que se cuezan y se ablanden.
  10. Añadir el tomate triturado y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido.
  11. Añadir el arroz y el caldo de pollo hirviendo y cocinar a fuego vivo durante 8 minutos.
  12. Añadir el conejo y la alcachofa previamente cocinados a la paella y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos más.
  13. Retirar la paella del fuego. Dejarla reposar 3 minutos tapada con un trapo de cocina y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Para potenciar el sabor de este plato, macerar el conejo el día previo añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y romero. Dejar reposar durante la noche en la nevera y cocinar.

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