Arroz con alcachofas, zanahoria y conejo

El arroz es un alimento económico y de los más versátiles a nivel culinario. Originario de la India, actualmente es el segundo alimento más consumido del mundo. Dentro de nuestro mercado, existen diferentes clases de arroz:

- Grano Largo: (tipo Basmati) es un arroz perfecto para guarniciones ya que queda suelto y seco.

- Grano medio: (estilo Carnoli) perfecto para risotto.

- Grano corto: (estilo Bomba) típico de paella y arroz caldoso. Arborio, perfecto para el risotto y Minori típico de sushi.

Desde Vimet os proponemos una combinación diferente de arroz con carne y verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

• 320g de arroz
• ½ conejo troceado
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 400g de tomate (aprox. 250g de tomate natural rallado)
• 800 mL de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias: Ñoras, perejil fresco, romero…

Elaboración:

1. Primer paso, salpimentar el conejo.
2. En una sartén profunda, añadir aceite de oliva virgen extra y calentar.
3. Pelar y cortar a dados pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.
4. Pelar y rallar los tomates. Reservar.
5. Añadir parte del ajo picado, una ramita de romero y el conejo. Cocinar hasta que quede dorado y reservar.
6. En una olla, cocer las alcachofas.
7. En un cazo calentar el caldo de pollo.
8. En una paellera, añadir el aceite de oliva virgen extra y sofreír la parte restante de ajo hasta que este dorado.
9. Añadir las verduras y cocinar hasta que se cuezan y se ablanden.
10. Añadir el tomate triturado y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido.
11. Añadir el arroz y el caldo de pollo hirviendo y cocinar a fuego vivo durante 8 minutos.
12. Añadir el conejo y la alcachofa previamente cocinados a la paella y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos más.
13. Retirar la paella del fuego. Dejarla reposar 3 minutos tapada con un trapo de cocina y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: Para potenciar el sabor de este plato, macerar el conejo el día previo añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y romero. Dejar reposar durante la noche en la nevera y cocinar.