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Ensalada Verde

Destaca por tener una base de lechuga a la que se le añade tomate, cebolla o pepino entre otros. Aconsejamos usar los productos de la cesta que no se hayan consumido en el momento de la elaboración de otros platos, sin olvidarnos de los frutos secos.

Consejo Vimet: La clave para una buena ensalada es el aliño, ya sea aceite de oliva con sal o una vinagreta más elaborada.

Conejo al limón

 Hoy os traemos una manera más de preparar el conejo. En este caso conejo al limón, un plato sencillo hecho con pocos ingredientes.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Conejo a cuartos
  • Zumo de un limón
  • 100 mL de vino blanco
  • 100 mL de agua o caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Opcional: tomillo

Preparación:

  1. Pelar y cortar a tira la cebolla. En una cazuela, calentar aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla.
  2. En la misma cazuela, añadir los ajos con la piel y las ramas de tomillo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Retirar los ajos y las ramas de tomillo y reservar.
  4. Precalentar el horno a 170ºC.
  5. En la misma cazuela dorar el conejo. Una vez ligeramente tostado, añadir el ajo, el tomillo, la cebolla, el zumo de limón, el vino y el caldo.
  6. Sazonar al gusto. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  7. En una fuente apta para horno cocinar durante 30 minutos

Consejo Vimet: El conejo forma parte de la familia de las carnes magras. Esta receta realza los sabores de las especias y aromas del limón sin ser necesario añadir gran cantidad de aceite, sal u otras especias.

Barrita energética de frutos secos

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200g de copos de avena
  • 200g de frutos secos tostados sin sal (almendras, avellanas, nueces…)
  • 10 cucharadas de miel
  • Canela molida (opcional)
  • Chocolate negro rallado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite suave

Preparación:

  1. Con la ayuda de un mortero, trocear los frutos secos en trozos pequeños sin llegar a triturarlos.
  2. En una sartén caliente añadir el aceite suave (recomendamos que no sea extra virgen porqué puede dar un sabor muy fuerte) con los frutos secos troceados y los copos de avena. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que queden tostados removiendo con frecuencia para que no se queme.
  3. Añadir 5 cucharadas de miel a la sartén y remover.
  4. Cuando la miel se haya integrado con la mezcla, añadir el resto de miel y  si se desea, la canela o chocolate negro rallado (opcional). Cocinar durante 5 minutos más a fuego bajo removiendo.
  5. Colocar un papel de horno o similar en un molde o bandeja y extender la mezcla con la ayuda de una espátula. Prensar la mezcla hasta que quede al grosor deseado.
  6. Una vez extendida y prensada, tapar con un papel film y meter en el frigorífico durante dos horas.
  7. Pasadas las dos horas sacar del frigorífico. Cortar con la ayuda de un cuchillo afilado en el tamaño deseado y ¡a disfrutar!

Consejo Vimet: Se pueden utilizar todos los frutos secos que se desee, lo importante es que estén ya tostados y no lleven sal. Son ideales como tentempié a media mañana, cuando se practica deporte o para después del gimnasio.

Conejo con almendras

En otras ocasiones ya hemos comentado que el conejo es el sustituto perfecto al pollo ya que comparten propiedades, carne blanca con alto contenido de proteínas y menos grasa que la carne roja.

 

Siguiendo con nuestro afán de proponeros recetas diferentes y saludables, hoy os traemos una receta clásica de conejo con un toque crujiente, las almendras tostadas.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • ½ conejo
  • 1 diente de ajo
  • 100 mL de vino blanco
  • 40 g de pimiento verde
  • 50 g de almendra
  • Harina
  • Sal, pimienta y perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 

 

Preparación:

  1. Sazonar el conejo y pasarlo por un plato con harina.
  2. En una sartén añadir un poco de aceite y marcar el conejo hasta que obtenga un color dorado y reservar.
  3. En el mismo aceite sofreír las almendras, con cuidado de no quemarlas. Reservar en un mortero para picarlas posteriormente.
  4. En el mismo aceite sofreír las verduras (pimiento verde y ajo) durante 6-7 minutos hasta pocharlas. Añadir el conejo, el perejil y el vaso de vino.
  5. Asegurar que toda la carne quede cubierta por líquido. En caso de no ser así añadir agua y vino hasta que quede cubierto.
  6. Cocer tapado a fuego lento durante 45-60 minutos.
  7. Mientras se cuece picar las almendras en el mortero.
  8. Una vez cocinado, espolvorear la picada de almendras por encima del conejo antes de servir y ¡disfrutar!

 

Consejo Vimet: El conejo es un tipo de carne blanca versátil que se puede cocinar a la plancha, guisado o al horno. Recomendamos hacer una picada de ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pasta integral con berberechos

¡Los berberechos no son solo para el aperitivo!

Fuente de proteínas y hierro también se suelen consumir en arroces o con pasta.

Hoy os traemos una receta típica italiana “pasta alle vongole” adaptada al estilo Vimet cambiando las almejas por berberechos.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200g de berberechos
  • 140g de pasta integral cruda
  • 150g de crema de leche
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 mL de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Limpiar bien los berberechos y dejarlos en un bol con agua y sal durante 30 minutos.
  2. Pelar las cebollas y cortar en pequeños cuadrados. Picar los dientes de ajo y reservar.
  3. En una olla, cocer la pasta integral durante 10-12 minutos (para que obtenga una consistencia más al dente, cocer durante 8-9minutos), colar y reservar.
  4. En una olla o sartén profunda, saltear los berberechos hasta que se abran. Retirar de la concha y reservar.
  5. En la misma olla, añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla y el ajo picado.
  6. Agregar el vino y cocinar durante 5 minutos.
  7. Por último, añadir la crema de leche y cocinar durante 5 minutos.
  8. Mesclar la sala con la pasta y ¡disfrutar!

 

Consejo Vimet: Esta riquísima receta se puede acompañar de gambas u otro tipo de marisco. Además, se le puede añadir a los últimos cinco minutos de cocción salsa de tomate casera o sofrito. Nuestro toque Vimet es añadir, conjuntamente con la crema de leche, hojas de albahaca fresca.

Calamares a la mediterránea

El calamar es un alimento que se asocia con el verano y el buen tiempo ya que es el plato estrella de chiringuitos y terrazas. Sin embargo, no se considera un producto de temporada ya que lo podemos encontrar durante todo el año.

Hoy os traemos una receta clásica, fácil de cocinar y aún más de comer, donde recomendamos usar aceite de oliva virgen extra durante el cocinado para que sea más saludable.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 300g de anillas de calamar
  • 2 huevos
  • 80g de harina o pan rallado
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Sal

Elaboración:

  1. Limpiar las anillas de calamar.
  2. Batir los huevos y poner la harina en un plato llano.
  3. Sazonar las anillas y pasarlas por la harina y el huevo batido.
  4. En una sartén, añadir el aceite de oliva virgen extra, hasta que cubra la base, y calentar a fuego vivo.
  5. Freírlos durante 2-3 minutos removiéndolos para evitar que se peguen.
  6. Retirarlos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  7. Añadir unas gotas de limón y perejil y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Para asegurar un rebozado más crujiente, aconsejamos utilizar pan rallado en vez de harina. Siempre se debe emplear aceite de oliva virgen extra para todas las preparaciones culinarias, incluyendo el frito.

Alérgenos: Huevo

Lentejas con apio salteado y frutos secos

La lenteja es un alimento con un alto contenido en fibra, vitaminas y hierro. Existen muchos tipos: pardina, roja, rubia castellana, verdina…

Se pueden consumir tanto en platos fríos como ensaladas o calientes como potajes.

Hoy os presentamos un plato caliente muy nutricional y energético combinando las lentejas con el apio y los frutos secos.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 apios
  • 250g de lenteja cocida
  • 25 de almendra cruda
  • 25g de avellana cruda
  • 1 tomate verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1-2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lavar las lentejas, escurrirlas y reservar.
  2. Lavar el apio, quitar las capas más externas y cortar en trozos pequeños.
  3. Pelar y cortar el tomate.
  4. Picar el ajo y la cebolla en trozos no muy pequeños.
  5. Una vez toda la verdura está limpia y cortada, en una olla cocer el apio durante 10-15 minutos.
  6. En una sartén poner aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo y el tomate.
  7. Una vez el ajo esté dorado, añadir las lentejas limpias y mezclar con el sofrito.
  8. Retirar de la sartén y reservar.
  9. En la misma sartén, añadir de nuevo aceite de oliva virgen extra y saltear el apio hasta que se dore.
  10. Añadir los frutos secos (picados, troceados o enteros según más guste).
  11. Cocer durante 30 segundos y retirar. S
  12. Servir el sofrito y las lentejas con el apio y los frutos secos y ¡A disfrutar!

 

Consejo Vimet: Si en vez de lentejas cocidas prefieres usar lentejas crudas, recuerda ponerlas en remojo, preferiblemente la noche anterior, en agua tibia con sal para que no queden duras. Para su punto óptimo añade 3 partes de agua por cada una de lentejas en seco.

ALÉRGENOS: FRUTOS SECOS

Lubina con salsa de almejas

La lubina, conocida como la reina de los mares, es uno de los pescados más apreciados por su sabor y propiedades. Es un pescado blanco bajo en grasa y con pocas espinas que lo hace ideal para cocinar con diferentes tipos de salsas, al horno o la parrilla.

Hoy os presentamos un plato muy fácil de cocinar y de nivel con el que seguro sorprenderás a tus invitados ya que combina la lubina con las almejas, dos productos con los que seguro quedarás bien.

 Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 filetes de lubina
  • 400g de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 100mL de vino blanco
  • 150g de agua
  • 15g de harina
  • 1 cayena (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Empezar por la salsa:

  1. Cortar y picar el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén, añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar las verduras hasta que queden pochadas.
  3. Agregar la harina y dejar cocinar hasta que quede todo pochado.
  4. Añadir la copa de vino blanco y cocinar a fuego vivo durante un minuto hasta que reduzca el alcohol.
  5. Añadir el agua y la cayena (según gusto) y cocer durante 5 minutos a fuego vivo.
  6. Una vez cocinado, añadir las almejas a la sartén y tapar para que se abran las almejas. Una vez abiertas reservar la salsa.

 Para la lubina:

  1. En una plancha claiente añadir aceite de oliva virgen extra.
  2. Cocinar los lomos de lubina, primero por el lado de la piel durante unos 3-5 minutos y por último por la parte del lomo hasta que queden dorados.
  3. Una vez cocinados añadir la salsa de almejas y ¡A disfrutar!.

 

 Consejo Vimet: Todas las recetas donde el ingrediente principal sea el vino (tinto o blanco) recomendamos utilizar vinos de calidad, los mismos que consumiríamos a copas, ya que será el punto distintivo de la calidad final del plato.

Tortilla green brunch

Las tortillas son siempre un buen recurso cuando no tenemos muchas ganas o tiempo de cocinar, sobre todo los domingos por la tarde ;)

Las más conocidas son la tortilla de patatas o tortilla a la francesa.

Hoy os traemos una alternativa fácil y saludable con el aguacate como protagonista.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 huevos
  • 1 aguacate
  • media cebolla
  • “Toppings” opcionales: queso, jamón serrano, jamón dulce o gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Picar muy fina la cebolla.
  2. Vaciar el aguacate y cortarlo a dados justo antes de cocinarlo para evitar que se oxide.
  3. En una sartén con aceite de oliva virgen extra saltear la cebolla hasta que quede dorada. En este paso, se le pueden añadir los topping mencionados en los ingredientes (jamón, gambas, queso, etc.).
  4. Añadir el aguacate cortado a la sartén y saltearlo conjuntamente con la cebolla y el topping escogido durante 1-2 minutos.
  5. Retirar la mezcla y reservar sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
  6. En un bol, batir los huevos y mezclarlos con la cocción reservada.
  7. En una sartén verter la mezcla y preparar la tortilla a fuego bajo-medio para que se cocine por dentro durante unos 4 minutos por lado.
  8. Servir en caliente y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: El aguacate se oxida muy fácilmente. Por eso, en caso de que no se consuma entero, recomendamos consumir la mitad que no contiene el hueso, manteniendo la cáscara del fruto. Guardar la parte que tiene el hueso cubriéndola con la cáscara vacía.

ALÉRGENOS: HUEVO

Tags: ALERG Huevo

Pato a la naranja

Hoy os proponemos un plato típico de la Navidad en muchos países europeos, y especialmente en Francia, Pato a la naranja.

El pato es un producto exclusivo que aporta sabor y categoría a tus celebraciones. La textura de su carne, combinada con la naranja, crea un juego de sabores dulce-amargo que seguro sorprenderá a tus invitados.

 Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pato entero
  • 4 naranjas
  • 75g de azúcar
  • 50mL de vinagre
  • 200 mL de brandy
  • 100mL de agua
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Pelar una de las cuatro naranjas y separarla en gajos.
  2. Precalentar el horno a 200ºC.
  3. En una fuente, colocarla conjuntamente con ½ vaso de brandy y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Una vez macerada, rellenamos el pato con la naranja macerada y salamos la carne de pato.
  5. En una bandeja apta para horno, añadimos el pato y lo regamos con el brandy del líquido de la maceración y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Hornear el pato durante 1hora y media a 180ºC regando con el propio jugo de cocción el pato y cubriéndolo con papel de plata para evitar que se queme la parte más externa.
  7. Mientras se cocina el pato, preparamos la salsa de naranja agridulce. En un cazo, añadimos el azúcar y cocinamos a fuego alto hasta que se cree un caramelo rubio.
  8. Añadimos seguidamente el vinagre y el zumo de 2 naranjas.
  9. Cocinar hasta que se reduzca el caldo.
  10. Una vez cocinado el pato, mezclar a esta salsa los restos del jugo de cocción, rociar con esta salsa el pato y ¡A disfrutar!

Consejo Vimet: Durante el cocinado, la temperatura del horno no debe sobrepasar los 180ºC para evitar que la carne se reseque y pierda su textura tan característica

Tags: ALERG CARNE